だしを“省略”しているのではなく、野菜そのものがおいしいから、だしが要らないんです。手順通りに作ってみていただいたら、野菜のもつ本 来の甘みにびっくりすることと思います！
本の中では、「サモサ」や「クリーム煮」へのアレンジもご紹介しています。
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ゆるベジ肉じゃが(風)は、『あな吉さんのゆるベジ料理教室』に掲載されています。

あな吉必須アイテム「万能だれ」と味噌だけで、中華らしいパンチのあるうまみがしっかり出るんです。これが気に入って、あっという間にキャベツ 1個食べ切っちゃった！なんていうかたもいるんですよ〜。
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板麩の回鍋肉は、『あな吉さんのゆるベジ10分レシピ』に掲載されています。

「高野豆腐の味噌カツ」は、男性にも大人気の味です！
とっても簡単な手づくり味噌だれも味のポイント。また、さりげなく載っているサブおかず の「かぼちゃの簡単マリネ」も、実はとってもお気に入り！　お弁当なのに「お酒にも合う！」と言われるメニューが詰まっています（笑）。
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高野豆腐の味噌カツ弁当は、『あな吉さんのゆるベジ“野菜100%!”お弁当教室』に掲載されています。

青菜というと、シャキッと茹でる・シャキッと炒める、というイメージがあるかもしれませんが、くずれるほど煮込んだ青菜のコクをご存知でしょうか？
常識がひっくり返るこのうまみ、ぜひ味わってみてください！
野菜だけなのに、なぜか後味にチーズの風味がする、ともよく言われます。
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スパナコピタは、『あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん』に掲載されています。

ひき肉も乳製品も使っていないのに、ついあとをひくコクと食べごたえです。一見、面倒くさそうに見えますが、炊飯器で下ごしらえがいっきにで きてしまう、とっても簡単なレシピ。雑穀ミックスを買ってもつい余らせてしまう…なんていう方にも、おすすめです！
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雑穀シェパーズパイは、『あな吉さんのゆるベジ“野菜100%”おもてなしバイブル』に掲載されています。

泡立てたりする手間もいっさいなし、材料を全部混ぜて焼くだけなのに、ふわふわしっとりのケーキができてしまいます。なぜか高級感漂う味に 仕上がるのは、スパイスのマジック！
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パンデピスは、『あな吉さんのゆるベジ焼き菓子教室』に掲載されています。